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JUDÍAS VERDES CON ESPELTA

JUDÍAS VERDES CON ESPELTA

¿Sabéis que ayer fue el Día Mundial Contra el Cáncer? ¿Y que podemos prevenir un 70% de los cánceres comiendo equilibrado, con ejercicio físico y sin fumar? Diversos estudios han demostrado que la dieta mediterránea contribuye a disminuir el cáncer . También hablé de alimentación y cáncer aquí. Y Juan Revenga lo explica también genial aquí. Así que hoy no voy a hacer otro post sobre ello. Solo te animo a apuntarte al reto de una vida saludable y beneficiarte de ello. ¿Cómo? Aparte de facilitándote los links anteriores, con una receta saludable de judías verdes con espelta. Espero la disfrutéis tanto como yo en mi pedazo plato de regalo de una gran amiga. ¡GRACIAS!

INGREDIENTES (para 1 ó 2 personas, según gasto)

  • 250g de judías verdes
  • 4 Cucharadas soperas de espelta
  • 1 Cebolla
  • 1 Cucharada de requesón
  • 1 Cucharadita de AOVE
  • 3 Lonchas de salmón marinado
  • 1 Cucharadita de salsa de soja
  • 1 Pizca de pimienta

(podéis añadirle una pizca de sal, para mi es suficiente con la salsa de soja)

PREPARACIÓN

1.- Cuece la espelta unos 15-20 minutos según indicaciones del fabricante. Yo le he echado poca agua para que quede melosa y no tirar agua, ya que no me sobra.

2.- Limpia las judías verdes y cuece (te puedes saltar este paso usándolas congeladas o de bote).

3.- Saltea con el AOVE la cebolla picada, agrega las judías verdes, la espelta y la pimienta. Remueve y deja cocinar unos minutos.

4.- Añade el requesón y saltea.

5.- Finalmente echa el salmón (a mi no me gusta que se cocine mucho, por eso lo hago en el último momento). Cocina 1 minuto.

6.- Disfruta lentamente.

¿Quién piensa que comer sano es aburrido?

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