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PIQUILLOS RELLENOS

PIQUILLOS RELLENOS

No quieres engordar, pero se acerca el fin de semana y esas visitas inesperadas te hacen echar por alto todo el esfuerzo semanal. ¡Qué no cunda el pánico! Las dos cosas son compatibles: familia/amigos + peso saludable. ¡Qué se presentan invitados! Pues sorpréndelos con un menú rico y saludable. Te puede valer pollo asado con patatas o si dispones de más tiempo estos piquillos rellenos de merluza. De segundo podrías hacer una tortilla o, en caso de ponerlos de plato principal, una ensalada antes.

INGREDIENTES (para 2 raciones)

  • 400g de pimientos del piquillo
  • 250g de merluza de pincho
  • 80g de miga de pan
  • 100ml de leche desnatada
  • 4 dientes de ajo
  • 1 trozo de puerro
  • Perejil
  • Una pizca de sal
  • Agua
  • 2 Cucharadas de AOVE

PREPARACIÓN

1.- Desmenuza la miga del pan y la merluza, añade 2 dientes de ajo picados, perejil, sal y la leche desnatada, mézclalos. Reserva en la nevera la noche anterior.

2.- Rellena 2-3 pimientos del piquillo por persona con la mezcla anterior.

3.- Para la salsa: dora con AOVE el resto del ajo con el puerro en una sartén llana. Agrega los pimientos que no hayas rellenado y saltea. Añade 700ml de agua, una pizca de sal y deja reducir 20 minutos a fuego lento. Bate la salsa.

4.- Echa los pimientos rellenos en la sartén con la salsa batida y cocina durante 20 minutos.

5.- Sirve en el plato y adorna con un poco de perejil.

¡A disfrutar nutriamig@s!

Recuerda: si compartes se te queda grabada la receta.

¿Estás preparado para lograr tu mejor versión?

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